利津魚丸三代傳承｜從傳統市場走進新世代生活

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一顆魚丸，串起羅家三代的手藝，也記錄利津食品如何從傳統市場出發，走進現代家庭的日常餐桌。

經濟部商業發展署「線上菜市仔．夜市仔」在新永和市場專題中，介紹市場轉型後的新面貌，也記錄利津魚丸從第一代創業、第二代守藝，到第三代投入品牌與網路經營的發展歷程。以下內容由利津食品依據官方報導重新整理撰寫，帶您認識老手藝延續至今的故事。

從 1956 年開始的手作滋味

利津魚丸的故事始於 1956 年。第一代以魚丸手藝在桃園扎根，經過數十年的累積，熟悉的鮮味逐漸成為許多在地家庭共同的飲食記憶。到了第三代羅凱譯加入經營，除了跟著父親學習傳統製作工法，也開始思考如何用新的方式，讓更多消費者認識這份延續三代的味道。

對利津食品來說，傳承不只是保留一張配方，而是把選料、製程與對品質的要求，一代一代完整留下來。即使消費方式與市場環境不斷改變，對手作口感與食材品質的重視始終沒有改變。

從魚貨來源到製程，每一步都重視品質

依官方報導介紹，利津魚丸選用由東港供應、遠洋捕撈後急速冷凍的魚貨，直送桃園進行加工。魚肉依照羅家長年累積的配方與固定程序製成細緻魚漿，讓成品保有魚肉本身的鮮甜與彈性。

在原料管理上，除了確認魚貨來源，也要求供應端提供食品檢驗資料。從進料到製作，都以讓家人能安心享用的標準把關，這也是利津食品多年來最重視的基本原則。

從熟客需求，發展出豐富的餐桌選擇

新永和市場攤位每日供應約 60 至 70 種品項，包含手工魚丸、魷魚羹、肉羹、花枝羹、牛蒡甜不辣，以及各式台式與日式火鍋料、冷凍調理食品。鵪鶉蛋丸、咖哩金沙丸、蝦仁黑輪與手工牛蒡天婦羅，都是報導中特別提到的代表商品。

品項雖然多，服務仍然從「了解今天要怎麼吃」開始。依照家庭人數、料理方式與口味需求提供建議，讓熟客或第一次來到市場的消費者，都能更容易找到適合自己餐桌的選擇。

讓老店不只留在市場裡

面對新世代的消費習慣，第三代逐步投入品牌整理、數位行銷與網路通路，讓不方便親自到市場的顧客，也能透過線上方式購買熟悉的商品。從傳統市場零售與批發，延伸到冷凍宅配與線上購物，改變的是接觸顧客的方法，不變的是三代累積下來的製作態度。

利津食品也希望透過新的平台與內容，讓更多人重新認識傳統市場裡的職人與好商品，讓老手藝不只被保存，也能繼續走進下一個世代的生活。